人造奶油生产工艺
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2017年中国人造奶油市场规模及前景分析

目前,市场上供应的人造奶油绝大部分是氢化工艺生产的人造奶油。氢化工艺生产的人造奶油在外观、口味、质量上都与天然黄油相近,并具有更好的可调性等独特优点,但是,它...

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蛋糕发霉原因与如何防止蛋糕发霉变质

蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖,可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点,而且有些霉菌产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多,有青霉菌、青曲菌...

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质检专家解读食品

热加工糕点是以加热熟制为最终工艺的一类糕点;冷加工糕点是在加热熟制后,再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的一类糕点。 热加工糕点包括烘烤...

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面包生产的基本工艺和流程

4、油脂:生产面包时所制作面团中添加的油脂大多用固体油脂,一般用天然奶油、纯动物性牛油、猪油、人造奶油、氢化酥油等。因为液态油(液态酥油除外)流散性很大,并且...

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